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商用微波炉与商用电磁炉有哪些区别

商用电磁炉与商用微波炉有哪些相互特征.

商用电磁炉与商用微波炉均是现代商业烹饪食材的新型灶具,他们与一般的用火灶具相比具有多项相互优点:体积小,质量轻,噪声低,用途广,无烟,无火,不污染环境,节电节能,高效率,安全性高,使用方便

商用电磁炉与商用微波炉的加热方式有何不同.

商用电磁炉是对锅体进行加热,从而间接性加热食材,而商用微波炉则是立即对食材进行加热,也就是说,商用电磁炉是利用铁锅中的铁分子高速运动产生热量而间接性加热食材,而商用微波炉则是利用食材本身的分子高速运动产生热量而立即加热食材的

商用电磁炉与商用微波炉的热效率有何不同?

用商用电磁炉烹饪食材时,电磁波导致铁磁性锅体产生涡流而发热,与传统的用火加热锅体烹饪食材,其特性是一样的.也就是说,电磁加热是从外到内,热量一直从食材外部逐渐进入食材内部的.而用商用微波炉烹饪,热量则是立即深入食材内部,是微波加热进入物质内部,导致物质内部分子激烈运动,相互之间摩擦而发热.因此在烹饪速度上,商用微波炉比商用电磁炉要快,热效率要高(达95%之上)

提示 商用电磁炉的热效率一般是在90%之上,电炉热效率在56%上下,煤气炉热效率在50%上下

商用电磁炉与商用微波炉的实用性有什么不同?

商用电磁炉可进行炒,煮,炸,煎,蒸等烹饪方式的操作,但不能锅体空烧,不然非常容易导致面板炸裂.同时,商用电磁炉必须配备专用型的锅具,烹饪过程中操作者不适合离开现场

商用微波炉可进行煲汤,蒸菜,烧饭,做点心等,极适合面餐加工 ,但不适合对食材行炒,煎等加工.商用微波炉的结构复杂,操作应按规定程序进行.商用微波炉加热具有低温杀菌作用,能最大限度保留食材中的维生素,保持食材中原有的颜色和水分