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商用微波炉和烤箱哪个更好用?

商用微波炉和电烤箱是大家比较熟悉的厨房设备,它们的主要功能是用来加热,那在使用方法和使用目的上两者又有什么区别呢?到底哪个设备做出来的食物更美味呢,更好用呢?下面我们就来了解一下。

一、工作原理不同:     

1、微波炉:商用微波炉主要是利用电磁波来对食物进行加热,在通电之后,电能变成微波传递到食物中,主要通过食物内分子的剧烈震动来达到加热的效果。商用微波炉加热食品与烤箱相反,是一个从内到外的过程,相比起烤箱而言加热速度也更快。    

2、电烤箱:烤,顾名思义利用热管加热到设定温度后对实物进行持续加热。电烤箱的加热管几乎都是暴露式的设计,它主要是利用加热管的热辐射来对食物进行加热,这是一种较为传统的加热方式,通过炉内的高温,热量由食物的外部向内部传递,主要通过热能来给食物加热。

二、食物口感不同:

1、微波炉:由于使用电磁波加热,所以食物从内到外同时加热,所以加热速度也很快,随着食物分子的高速震动同时也会带来水分和营养的迅速流失,所以一般在商用微波炉中迅速翻热出来的食品水分较少,口感偏干偏硬,能够迅速,却较难兼顾到美味。

2、烤箱:由于烤箱的加热方式相对于传统,所以在加热过程中能够更好的保留食物原本的水分与口感,由外到内的加热方式能够让食物做到外酥里嫩,加热均匀通透,能够更好的迎合人们日常的饮食。

三、适合人群有区别

1、微波炉:由于其快速方便的特性,受到更多家庭的欢迎,商用微波炉的原理设计更多的着重于“快速”这个词,一般功率较大,但是加热时间短,翻热饭菜效率高,同时也可以处理一些简单的饭菜,所以更适合日常工作忙碌或者人员较多的厨房使用。

2、烤箱:功率更大,通常在1800瓦到2100瓦,因为是通过热管加热空气烘焙食物,加热效率较低,且一般在使用前还需要预热一段时间,但加热食物的口感更好,可以加热或制作的食物种类也非常多,而烤箱不可替代的作用就是烘焙。

只有了解了商用微波炉和电烤箱的区别,才能分出优劣,才能找到适合自己的设备。